Meze
Günümüz dünyasında Meze her yaştan ve her kesimden insanın ilgisini çeken bir konu haline geldi. Meze'den kişisel, profesyonel veya sosyal düzeyde bahsediyor olsak da, önemi ve alaka düzeyi yadsınamaz. Meze, ortaya çıkışından bugünkü etkisine kadar hem uzmanlar hem de meraklılar tarafından tartışma, yansıma ve inceleme konusu olmuştur. Bu makalede, Meze'in en alakalı ve güncel yönlerinin yanı sıra günlük yaşamlarımız üzerindeki etkisini de keşfedeceğiz. Kendinizi Meze'in büyüleyici dünyasına kaptırmaya hazır olun!
Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur. Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperitif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.
Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsullerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur. Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.
Belli başlı mezeler
- Acılı ezme
- Atom
- Acuka
- Ahtapot salatası
- Arnavut ciğeri
- Bakla ezmesi (fava)
- Barbunya fasulye pilakisi
- Borani
- Boraşı
- Börek
- Cacık / Haydari
- Çerkez tavuğu
- Cevizli biber
- Çiğ köfte
- Çoban salatası
- Deniz börülcesi
- Dolma
- Zeytinyağlı enginar
- Fatuş
- Gavurdağı salatası
- Hardalotu
- Humus
- İçli köfte / Oruk
- Kabak çiçeği dolması
- Kalamar
- Karides güveç
- Kısır
- Kızartma
- Köfte
- Midye
- Muhammara
- Mütebbel
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan salatası / Babaganuş
- Piyaz
- Semizotu
- Roka
- Rus salatası
- Sac kavurma
- Şakşuka / Köpoğlu
- Tarama
- Topik
- Turp otu
- Zeytin piyazı