Fermentație
Astăzi, Fermentație este un subiect care a căpătat o relevanță neobișnuită în societatea de astăzi. Fie datorită impactului său asupra culturii populare, influenței sale asupra economiei globale sau importanței sale în domeniul științific, Fermentație a devenit un subiect de interes pentru un spectru larg de audiențe. Acest lucru se datorează, parțial, vitezei cu care știrile și informațiile se răspândesc în era digitală, care a permis Fermentație să apară un loc proeminent în conversațiile de zi cu zi. În acest articol, vom explora diferitele dimensiuni ale Fermentație și impactul acestuia asupra vieții noastre de zi cu zi, precum și posibilele implicații pe care le-ar putea avea acest lucru în viitor.
bule de dioxid de carbon gazos (CO2) se ridică la suprafața unui amestec.
Fermentația este un proces catabolic de oxidare incompletă, care se realizează în absența oxigenului, și al cărui produs final este un compus organic. După natura acestor produși finali, se diferențiază mai multe tipuri de procese fermentative.
La microorganisme, procesele de fermentație sunt principalele metode de obținere a ATP-ului prin degradarea anaerobă a nutrienților organici. În contextul producției alimentelor, termenul de fermentație se referă la orice proces prin care microorganismele produc o schimbare dorită alimentelor sau băuturilor. Fermentația are loc și în tractul gastrointestinal al tuturor animalelor, inclusiv la om, și se datorează activității florei intestinale.
Utilizări
Fermentația este utilizată pentru obținerea acidului lactic în alimente precum murături, kimchi sau iaurt, dar și pentru obținerea etanolului în băuturile alcoolice, precum sunt vinul și berea.
Produși
Note
- ^ Klein, Donald W.; Lansing M.; Harley, John (). Microbiology (ed. 6th). New York: McGraw-Hill. ISBN 978-0-07-255678-0.
- ^ Hui, Y. H. (). Handbook of vegetable preservation and processing. New York: M. Dekker. p. 180. ISBN 978-0-8247-4301-7. OCLC 52942889.
- ^ Bowen, Richard. „Microbial Fermentation”. Hypertexts for biological sciences. Colorado State University. Accesat în .
Vezi și
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
