Barszcz (potrawa)
W dzisiejszym świecie Barszcz (potrawa) stał się tematem o dużym znaczeniu i zainteresowaniu szerokiego grona odbiorców. Niezależnie od tego, czy ze względu na swój wpływ na społeczeństwo, znaczenie historyczne, wpływ na kulturę popularną czy znaczenie w środowisku akademickim, Barszcz (potrawa) przykuł uwagę ludzi w każdym wieku i o każdym pochodzeniu. Ponieważ nadal badamy i lepiej rozumiemy to zjawisko, niezwykle istotne jest pełne przeanalizowanie jego implikacji i reperkusji dla różnych aspektów naszego codziennego życia. W tym artykule dokładnie zbadamy wpływ i znaczenie Barszcz (potrawa), analizując jego wymiar historyczny, społeczno-kulturowy, technologiczny i wiele innych aspektów, które składają się na jego obecne znaczenie.
 |
Ten artykuł od 2023-05 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł. |
Barszcz – zupa przyrządzana na zakwasie, popularna w krajach Europy środkowej i wschodniej.
Historyczne wzmianki wskazują na ukraińskie pochodzenie barszczu, było to danie spożywane głównie przez chłopów. Początkowo barszczem nazywano polewkę przygotowaną z kiszonych liści barszczu zwyczajnego. Współcześnie barszczem nazywa się kwaśną zupę z soku z kapusty kiszonej, soku z kiszonych buraków czerwonych, kiszonego szczawiu lub innych zwykle białych kiszonych warzyw. W Polsce barszcz czerwony z buraków jest podawany na początku wieczerzy Wigilii Bożego Narodzenia. Barszcz biały podawany jest z białą, gotowaną kiełbasą, jajkiem oraz ziemniakami lub kaszą. Odmianą barszczu białego jest barszcz chrzanowy przygotowywany na wywarze z gotowanej szynki, dodatkowo zabielony śmietaną z tartym chrzanem.
Zupą podobną do barszczu białego jest żur, przygotowywany z wywaru mięsnego, zwykle wędzonego, zagęszczany zakwasem chlebowym. Tradycyjnie podawany ze smażoną kiełbasą i jajkiem oraz chlebem.
Rodzaje barszczów
- barszcz czerwony z buraków ćwikłowych - może być w postaci czystej i zabielanej, a także podprawiany (np. śmietaną, żółtkami) lub uzupełniany innymi dodatkami
- barszcz z rurą (czerwony z kością szpikową)
- barszcz z botwiną (z łodygami młodych liści buraczanych)
- czysty zakwaszany czerwony barszcz (podawany z uszkami także jako tradycyjne danie kuchni żydowskiej podczas Święta Namiotów)
- barszcz chrzanowo-buraczany
- barszcz ukraiński
- barszcz wołyński (z dodatkiem innych warzyw i dowolnego mięsa)
- barszcz zielony (ze szczawiu)
- chłodnik litewski
- barszcz biały (na zakwasie, zabielony kwaśną śmietaną)
- barszcz biały z kiszonej kapusty
Zobacz też
Przypisy
- ↑ barszcz - definicja, synonimy, przykłady użycia , pwn.pl (pol.).
- ↑ Borscht | Definition, Ingredients, & Facts | Britannica , www.britannica.com, 8 września 2023 (ang.).
- ↑ a b From Russia with Borscht | History Today , www.historytoday.com .
- ↑ Barszcz krwiście czerwony. Bez koncentratu i ulepszaczy. Kuchnia ze Świata. . . (pol.).
- ↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo Watra, 1987, s. 18.
Bibliografia
- Pani Elżbieta: Zupy i sosy. Warszawa: Towarzystwo Wydawnicze "Bluszcz", 1929, s. 7-9