In de wereld van Noedels zijn er eindeloze aspecten en details die het ontdekken waard zijn. Vanaf het begin tot aan de huidige impact heeft Noedels de aandacht getrokken van miljoenen mensen over de hele wereld. Of het nu gaat om geschiedenis, wetenschap, muziek, kunst of welk ander vakgebied dan ook, Noedels blijft een onderwerp van interesse voor mensen van alle leeftijden en culturen. In dit artikel zullen we dieper ingaan op de verschillende aspecten van Noedels, de vele facetten ervan verkennen en de invloed ervan op de hedendaagse samenleving analyseren. Vanaf het begin tot nu heeft Noedels een onuitwisbare stempel op de geschiedenis gedrukt en zal zeker relevant blijven voor toekomstige generaties.
Noedels
Misua, een zeer dunne soort mie, wordt te drogen gehangen in Taiwan
Noedels zijn etenswaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Deze groep producten wordt ook wel deegwaar genoemd. Afhankelijk van de soort zijn er verse en gedroogde noedels. Sommige noedels zijn zowel vers als gedroogd verkrijgbaar. In veel Aziatische landen zijn noedels van oudsher een van de basisvoedingsmiddelen, maar ook daarbuiten, zoals de Italiaansepasta.
Het woord 'noedels' komt van het Duitse Nudel (meervoud: Nudeln), dat in die taal het woord voor pasta en dergelijke is. In het Nederlands is het woord 'noedels' iets minder gangbaar, maar wordt gebruikt als een generieke term om de verschillende soorten etenswaren van gekookte ongerezen deeg aan te duiden (zeker bij de Aziatische varianten), gemaakt van uiteenlopende ingrediënten en in vele verschillende verschijningsvormen, maar met als hoofdbestanddeel zetmeel.
In 2005 werden in de Chinese provincie Qinghai 4000 jaar oude noedels gevonden. Deze waarschijnlijk uit gierst gemaakte noedels zijn nu de oudst bekende noedels ter wereld.
Enkele soorten noedels gerangschikt op hoofdbestanddeel
Tarwe
Biángbiáng-noedels: Dikke Chinese noedels, vooral bekend geworden door het unieke Chinese karakter dat ervoor wordt gebruikt.
Chūka men (中華麺): Japans voor "Chinese noedels", gebruikt als verzamelnaam voor de Japanse noedelsoorten ramen, chanpon en yakisoba.
Erişte: platte, gele of roodbruine Turkse tarwenoedels.
Lamian (拉麵): Chinese tarwenoedels die met de hand tot strengen worden getrokken; ook bekend als mie.
Mee pok (麪薄): platte, gele Chinese noedels die veel in Zuidoost-Azië gegeten worden. Bami is hiervan afgeleid.
Naengmyeon (냉면): Koreaanse noedels gemaakt van boekweit en zoete aardappel.
Soba (蕎麦): Japanse boekweit noedels
Pizzoccheri: Italiaanse boekweitnoedels uit Valtellina die gewoonlijk worden geserveerd met een saus van gesmolten kaas.
Bereidingswijzen
Gekookte noedels kunnen voorzien worden van een saus, zoals spaghetti bolognese.
Eenmaal afgekoeld, kunnen noedels gebruikt worden in een salade zoals de yam woensen uit de Thaise keuken.
Noedels kunnen gebakken worden, bijvoorbeeld als bami goreng.
Gekookte noedels kunnen daarna ook knapperig gefrituurd worden zoals in het Thaise gerecht mie krop.
Noedels kunnen ook in een soep verwerkt worden zoals in de Kantonesecha siew thong mien, mie in een bouillon met char siew (Char siew wordt in het Nederlands ook wel Kantonese babi panggang genoemd).