Insalata pantesca
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| Insalata pantesca | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Pantelleria |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | |
L'insalata pantesca è un piatto tipico dell'isola di Pantelleria.
Ricetta
Viene preparato con patate bollite, pomodori e cipolla rossa, condite con olive denocciolate, capperi di Pantelleria, origano e olio d'oliva. Di norma è accompagnata da sgombro sott'olio, ma anche da formaggi freschi tipici come la tumma o da uovo sodo a pezzetti. Anticamente, al posto dello sgombro veniva utilizzato pesce secco arrostito.
Note
- ^ a b c Insalata pantesca, su martinoragusa.it. URL consultato il 27 giugno 2018.
- ^ Giacomo Pilati, Alba Allotta, La cucina trapanese e delle isole, Orme Editori/Tarka, 2013.
- ^ Pantelleria, un’isola unica, su aeroportodipantelleria.it. URL consultato il 27 giugno 2018.
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