Vídeňský řízek
V dnešním světě je Vídeňský řízek téma, které upoutalo pozornost mnoha lidí. Ať už jde o jeho dopad na společnost, jeho relevanci dnes nebo jeho spojení s historickými událostmi, Vídeňský řízek je něco, co nemůžeme ignorovat. V tomto článku do hloubky prozkoumáme různé aspekty Vídeňský řízek, od jeho původu a vývoje až po jeho vliv v různých oblastech života. Podíváme se také na měnící se perspektivy Vídeňský řízek v průběhu času a na jeho dnešní dopad. Doufáme, že prostřednictvím této analýzy poskytneme komplexní pohled na Vídeňský řízek a jeho význam v moderním světě.
| Vídeňský řízek | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Rakousko |
| Složení | |
| telecí maso a vejce | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vídeňský řízek (orig. Wiener Schnitzel) je tence rozklepaný plátek z telecího masa, obalený v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka z bílého pečiva) a osmažený na přepuštěném másle nebo na rozpáleném vepřovém sádle. Patří ke specialitám rakouské kuchyně.
Historie vzniku pokrmu
Podle tradované anekdoty doporučil slavný vojevůdce Josef Václav Radecký z Radče v dopise císaři Františku Josefovi I. pochoutku zvanou „cotoletta alla milanese“, se kterou se seznámil v Benátkách. Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmezánu. Císařský kuchař však údajně neměl ovšem parmezán k dispozici, proto nahradil sýr moukou a vejcem a vynalezl tak vídeňský řízek.
Tato anekdota však není nijak doložena, navíc ve vídeňské kuchyni existovala už dávno předtím řada podobně připravovaných pokrmů (například "Backhendl" je doložený už pro rok 1719).
Reference
- ↑ a b c Vladimír Poštulka, Císařský vídeňský řízek z telecí kýty. Pod ochranou zákona, lidovky.cz, 16. srpna 2010
- ↑ Heinz-Dieter Pohl: Zur bairisch-österreichischen Küchensprache https://www1.ku.de/SLF/EngluVglSW/pohl1061.pdf
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu vídeňský řízek na Wikimedia Commons - (německy) “"...dass es über den Teller ragt"
